Schokoladensoufflé
Luftig aufgegangen mit Eischnee, in Förmchen gebacken und sofort serviert.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß
Zutaten
Förmchen
- 15 g Butter (für die Förmchen)
- 2 EL Zucker (für die Förmchen)
Soufflé
- 100 g Zartbitterschokolade
- 30 g Butter
- 60 ml Milch
- 3 Eier (getrennt)
- 40 g Zucker
- 15 g Mehl
- 1 TL Puderzucker (zum Bestäuben)
So geht's
- Schokolade: Die Schokolade mit Butter und Milch über Wasserdampf oder kurz in der Mikrowelle schmelzen, bis die Masse glatt ist. Etwas abkühlen lassen.
- Dotter: Die Dotter nacheinander einrühren, dann das Mehl unterrühren.
- Eischnee: Das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen, bis glänzende Spitzen entstehen. Ein Drittel unter die Schokomasse rühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.
- Backen: Die Förmchen mit Butter ausstreichen, mit Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen. Bei 200 °C etwa 12 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Servieren: Das Soufflé sofort mit Puderzucker bestäuben und servieren, bevor es zusammenfällt.
Tipp: Den Ofen während des Backens nicht öffnen, sonst fällt das Soufflé zusammen. Es hält nur kurz, deshalb sofort servieren.