Victoria Sponge mit Erdbeeren
Zwei Biskuitböden mit Marmelade, Erdbeeren und Schlagobers.
60 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung
- 120 g Ribiselmarmelade (Johannisbeere) (Ribisel oder Himbeer)
- 300 ml Sahne (zum Schlagen)
- 300 g Erdbeeren (geputzt)
Zum Bestäuben
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Schaumig rühren: Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker 5 Minuten schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Teig: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Eier nacheinander einrühren, dann Mehl und Backpulver locker unterheben. Den Teig gleichmäßig auf zwei gefettete Springformen mit 18 Zentimeter Durchmesser verteilen.
- Backen: Die Springformen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Die Böden 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann stürzen.
- Füllen: Die Sahne steif schlagen. Einen Boden mit Marmelade bestreichen, mit der Hälfte der Sahne und den halbierten Erdbeeren bedecken und den zweiten Boden auflegen. Die restliche Sahne obenauf verteilen und mit Erdbeeren garnieren.
- Bestäuben: Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Tipp: Die Böden fallen zusammen, wenn die Ofentür in den ersten 20 Minuten geöffnet wird. Erst kurz vor Ende der Backzeit nachsehen.