Alfajores mit Dulce de Leche

Name: Alfajores mit Dulce de Leche
Total time: 60 min
Yield: 12 Alfajores
Ingredients: 250 g Mehl; 80 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 150 g Butter (kalt, in Würfeln); 80 g Zucker; 1 Ei (nur das Eigelb); 1 Zitrone (Abrieb); 300 g Dulce de Leche; 60 g Kokosraspeln; 30 g Puderzucker

Mürbe Kekse mit Karamellfüllung und Kokos.

60 Min. · für 12 Alfajores · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

250 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
150 g Butter (kalt, in Würfeln)
80 g Zucker
1 Ei (nur das Eigelb)
1 Zitrone (Abrieb)

Füllung

300 g Dulce de Leche

Wälzen

60 g Kokosraspeln
30 g Puderzucker

So geht's

Teig: Ofen auf 170 °C vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die kalte Butter dazugeben und zu Krümeln verreiben. Zucker, Eigelb und Zitronenabrieb zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Ausrollen: Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 4 Millimeter dünn ausrollen und 24 Kreise von 5 Zentimetern ausstechen.
Backen: Etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse nur leicht Farbe annehmen. Vollständig auskühlen lassen.
Füllen: Auf die Unterseite eines Kekses einen Teelöffel Dulce de Leche streichen und mit einem zweiten Keks zusammendrücken, bis der Rand bündig ist.
Wälzen: Die Ränder der Alfajores in Kokosraspeln wälzen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die Kekse müssen ganz erkalten, sonst läuft die Füllung seitlich heraus.