Faworki (Schleifenkrapfen)

Dünne Teigschleifen aus dem Fettbad, knusprig mit Puderzucker bestäubt.

90 Min. · für 30 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Für 30 Stück

• 250 g Mehl (glatt, zusätzlich zum Ausrollen)
• 3 Eigelb
• 1 Ei
• 30 g Zucker
• 30 g Butter (weich)
• 100 ml Sahne (Schlagobers)
• 1 EL Rum (oder Weinbrand)
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1000 ml Frittieröl (zum Ausbacken)
• 3 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

So geht's

1. Teig: Mehl, Eigelb, Ei, Zucker, weiche Butter, Sahne, Rum, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Er soll weich, aber nicht klebrig sein.
2. Ruhen: Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er sich später dünn ausrollen lässt.
3. Ausrollen: Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen und in etwa 10 Zentimeter lange, 3 Zentimeter breite Streifen schneiden. In die Mitte jedes Streifens einen Schlitz schneiden und ein Ende durchziehen.
4. Frittieren: Das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Schleifen portionsweise 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Zuckern: Die abgekühlten Faworki dick mit Puderzucker bestäuben, bevor sie serviert werden.

Tipp: Ist das Öl kälter als 170 °C, saugen sich die Schleifen voll und werden fettig. Deshalb die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren und nach jeder Portion kurz nachsehen.