Basler Läckerli
Honig-Gewürz-Gebäck mit Zitronat, Orangeat und Zuckerguss.
90 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Für 20 Stück
- 250 g Honig
- 100 g brauner Zucker
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 60 g Zitronat
- 60 g Orangeat
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kirschwasser
Für die Glasur
- 150 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 EL Kirschwasser
So geht's
- Honig erwärmen: Honig und braunen Zucker in einem Topf erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Zimt, Kardamom und Muskat einrühren und die Masse auf etwa 40 °C abkühlen lassen.
- Teig kneten: Mehl mit Mandeln, Backpulver, Zitronat und Orangeat unterheben, das Kirschwasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
- Ausrollen: Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 1 Zentimeter dick ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Teig etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und der Rand leicht Farbe nimmt.
- Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft und Kirschwasser zu einer dicken Glasur verrühren. Sofort auf die noch warmen Läckerli streichen, auskühlen lassen und in Rechtecke schneiden.
Tipp: Der Teig klebt, solange er warm ist. Nach der Stunde im Kühlschrank lässt er sich ohne viel Mehl sauber ausrollen.