Chaat Papdi
Knusprige Chips mit Erdäpfeln, Kichererbsen, Joghurt und zwei Chutneys.
30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, snack, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Papdi (Chaat-Chips) (Chaat-Chips)
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 250 g Joghurt (natur)
- 2 EL Tamarindenpaste
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 4 Stängel Minze (Stängel)
- 1 Chilischote
- 1 Limette (Saft)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 TL Garam Masala
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 60 g Granatapfelkerne
So geht's
- Kochen: Die Erdäpfel schälen, in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden und in Salzwasser 10 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Rösten: Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne 1 Minute rösten, bis er duftet. Vom Herd nehmen und mit dem Garam Masala mischen.
- Grüne Chutney: Koriander, Minze, Chili, Limettensaft und Salz mit etwas Wasser fein pürieren, bis eine dickflüssige, leuchtend grüne Chutney entsteht.
- Joghurt: Die Tamarindenpaste mit dem Zucker verrühren. Den Joghurt glatt rühren und die Tamarindensauce leicht untermischen, sodass eine marmorierte Sauce entsteht.
- Anrichten: Die Papdi auf Tellern verteilen, Erdäpfel, Kichererbsen, fein gewürfelte Zwiebel und Tomate darauf schichten. Mit Joghurt, beiden Chutneys und Granatapfelkernen bedecken und zum Schluss mit Garam Masala bestreuen.
Tipp: Die Papdi erst kurz vor dem Servieren über die Zutaten streuen, sonst werden sie weich und verlieren den Biss.