Dubai-Schokoladen-Riegel
Der Trend aus Dubai: knusprige Kadayif-Pistaziencreme in einer Schokoladenhülle, selbst gemacht.
25 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, süß, snack
Zutaten
Füllung
- 100 g Engelshaar (Kadayif) (Kadayif)
- 2 EL Butter
- 4 EL Pistaziencreme
- 30 g Pistazien (gehackt)
- 1 Prise Salz
Hülle
- 200 g Zartbitterschokolade (oder Vollmilchschokolade)
So geht's
- Kadayif rösten: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Kadayif darin etwa 4 Minuten goldbraun rösten und dabei ständig wenden, bis er knusprig ist. Danach auf einem Teller auskühlen lassen.
- Füllung mischen: Den ausgekühlten Kadayif mit der Pistaziencreme, den gehackten Pistazien und dem Salz in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei kleiner Hitze schmelzen, das Wasser darf nur leicht simmern. Zwei Drittel davon auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform gleichmäßig dünn verteilen. Den Rest im warmen Wasserbad flüssig halten, er wird später als Deckel verwendet.
- Hülle festwerden lassen: Die Form 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist. Erst dann die Füllung darauf verteilen, damit sich die Schichten nicht vermischen.
- Füllen und decken: Die Füllung gleichmäßig auf der festen Schokolade verteilen und mit der restlichen, noch flüssigen Schokolade bedecken. Im Kühlschrank 60 Minuten fest werden lassen, dann aus der Form heben und in 8 Riegel schneiden.
Tipp: Die Hülle muss vollständig fest sein, bevor die Füllung daraufkommt. Sonst vermischen sich Schokolade und Füllung, und der Riegel bricht nicht sauber.