Haemul-Pajeon

Knusprige Frühlingszwiebelpfannkuchen mit Garnelen und Tintenfisch.

30 Min. · für 4 Portionen · fisch, snack

Zutaten

Teig

• 150 g Mehl
• 50 g Reismehl
• 1 Ei
• 250 ml Wasser (kalt)
• 1 Prise Salz

Meeresfrüchte und Gemüse

• 150 g Garnelen (geschält)
• 100 g Tintenfisch (Kalamari) (in Streifen)
• 4 Frühlingszwiebeln (in 6 cm langen Stücken)
• 1 Chilischote (in Ringen)

Zum Braten

• 3 EL Öl

Dip

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Zucker

So geht's

1. Teig: Mehl, Reismehl, Ei, kaltes Wasser und Salz zu einem dünnflüssigen Teig verquirlen. Der Teig soll wie dünne Sahne vom Löffel fließen.
2. Schneiden: Die Garnelen halbieren, den Tintenfisch in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel in 6 Zentimeter lange Stücke teilen. Die Chili in feine Ringe schneiden.
3. Braten: Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Meeresfrüchte und die Frühlingszwiebel verteilen, den Teig darübergießen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, bis der Rand knusprig ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten.
4. Servieren: Sojasauce, Reisessig, Zucker und die Chiliringe verrühren. Die Pajeon in Stücke schneiden und mit dem Dip servieren.

Tipp: Der Teig wird nur knusprig, wenn die Pfanne vor dem Einfüllen heiß ist. In einer kalten Pfanne saugt der Teig das Öl auf und bleibt weich.