Käsekrapfen mit Kürbiskernen

Topfenteig mit Bergkäse, mit Kürbiskernen bestreut und goldbraun gebacken.

70 Min. · für 16 Stück · vegetarisch, snack, backen

Zutaten

Teig

• 250 g Mehl
• 100 g Butter (kalt, in Stücken)
• 100 g Topfen (Quark) (gut abgetropft)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Belag

• 120 g Bergkäse (gerieben)
• 50 g Kürbiskerne (grob gehackt)
• 1 Ei (zum Bestreichen)

So geht's

1. Teig: Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, kalte Butter, Topfen, Ei, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Kühlen: Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er sich besser ausrollen lässt.
3. Ausstechen: Den Teig auf wenig Mehl etwa 4 Millimeter dick ausrollen und runde Krapfen von etwa 6 Zentimeter Durchmesser ausstechen.
4. Belegen: Die Teigkreise mit Bergkäse bestreuen, die Hälfte umklappen, die Ränder fest andrücken und mit verquirltem Ei bestreichen. Mit Kürbiskernen bestreuen und auf das Blech setzen.
5. Backen: Die Krapfen 15 bis 18 Minuten goldbraun backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Die Ränder gut andrücken, sonst läuft der Käse beim Backen aus den Krapfen.