Kaffeecreme mit Löffelbiskuit
Espresso-Creme mit Löffelbiskuits und Schlagobers, ohne Backen und ohne Mascarpone.
25 Min. · für 6 Portionen · süß, österreich
Zutaten
Für 6 Portionen
- 200 g Biskotten (Löffelbiskuits)
- 250 ml Espresso (stark, lauwarm, aufgeteilt)
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Blatt Gelatine (Blatt)
- 400 ml Sahne (Schlagobers)
- 2 TL Kakaopulver (zum Bestäuben)
So geht's
- Tränken: Die Löffelbiskuits mit 150 Millilitern lauwarmem Espresso beträufeln und kurz wenden, bis sie gleichmäßig feucht sind.
- Eigelbcreme: Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker etwa drei Minuten schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist und als Band vom Schneebesen fällt.
- Gelatine: Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im restlichen, noch lauwarmen Espresso auflösen. Die Mischung unter die Eigelbcreme rühren.
- Sahne: Das Schlagobers steif schlagen, ein Drittel unter die Creme rühren und den Rest vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Schichten: Die Löffelbiskuits in Gläser legen, die Creme darauf verteilen und die Schichten zweimal wiederholen. Mit einer Schicht Creme abschließen.
- Kühlen: Die Gläser abdecken und mindestens vier Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Tipp: Löffelbiskuits saugen den Espresso sofort auf. Deshalb nur kurz wenden, sonst werden sie matschig und geben der Creme zu viel Flüssigkeit ab.