Reis Trauttmansdorff
Cremiger Milchreis mit Schlagobers und frischer Erdbeersauce.
60 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, süß, österreich
Zutaten
Für den Reis
- 150 g Milchreis (Rundkorn)
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 Prise Salz
Für die Creme
- 4 Blatt Gelatine (Blatt)
- 300 ml Sahne (geschlagen)
Für die Erdbeersauce
- 400 g Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
So geht's
- Reis kochen: Den Milchreis mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz aufkochen und bei kleiner Hitze 25 Minuten ausquellen lassen. Immer wieder umrühren, bis der Reis weich ist und die Milch fast aufgesogen ist.
- Gelatine: Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im noch warmen Reis auflösen.
- Sahne: Die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den lauwarmen Reis heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Erdbeeren: Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Puderzucker fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.
- Kühlen: Die Creme in Dessertschalen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest ist.
- Servieren: Die Erdbeersauce auf den Reis geben oder dazu reichen und sofort servieren.
Tipp: Ist der Reis schon kalt, klumpt die Gelatine. Sie deshalb sofort nach dem Ausquellen einrühren, solange der Reis noch warm ist.