Kaltschale mit Sauerkirschen
Fruchtige Sauerkirschsuppe, mit Speisestärke gebunden und kalt mit Schlagobers serviert.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Sauerkirschen (Glas) (aus dem Glas, abgetropft)
- 500 ml Wasser
- 80 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 2 TL Speisestärke
- 150 ml Sahne (zum Garnieren)
So geht's
- Kochen: Die Kirschen mit Wasser, Zucker, Zimtstange und abgeriebener Zitronenschale aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Binden: Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe einrühren und 1 Minute aufkochen lassen, bis sie leicht bindet. Zimtstange entfernen und die Zitrone auspressen, den Saft einrühren.
- Kühlen: Die Kaltschale abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Servieren: Die Sahne halbsteif schlagen, die Kaltschale in Schalen füllen und mit einem Klecks Schlagobers servieren.
Tipp: Die Speisestärke muss kurz aufkochen, sonst bindet die Kaltschale nicht und bleibt dünnflüssig.