Kartoffel-Wedges mit Dip
Außen knusprig, innen weich, dazu ein Knoblauch-Dip mit Sojajoghurt.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, snack, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln (mit Schale)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 200 g Sojajoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Schneiden: Ofen auf 220 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Erdäpfel gründlich waschen, nicht schälen, und in acht Spalten schneiden.
- Würzen: Die Spalten in einer großen Schüssel mit Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz gut vermengen, bis alle Stücke glänzen.
- Backen: Die Spalten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 30 Minuten backen und nach 15 Minuten wenden, bis sie außen knusprig sind.
- Dip: Den Sojajoghurt mit dem gepressten Knoblauch, Zitronensaft und fein geschnittenem Schnittlauch glatt rühren. Mit etwas Salz abschmecken.
- Servieren: Die Wedges heiß mit dem Dip servieren.
Tipp: Die Erdäpfel nach dem Waschen gut trocken tupfen, sonst werden die Wedges im Ofen weich statt knusprig.