Kletzenbrot

Saftiges Früchtebrot mit Dörrbirnen, Feigen und Nüssen.

180 Min. · für 24 Scheiben · vegetarisch, süß, weihnachten, österreich

Zutaten

Früchte

• 250 g Kletzen (Dörrbirnen)
• 150 g getrocknete Feigen
• 100 g Rosinen
• 100 g Walnüsse
• 50 g Haselnüsse
• 50 g Orangeat

Teig

• 300 g Mehl
• 1 Pck. Trockenhefe
• 2 EL Honig
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Einweichen: Die Kletzen in heißem Wasser etwa 1 Stunde einweichen, abseihen und 150 Milliliter vom Einweichwasser auffangen.
2. Schneiden: Kletzen und Feigen klein schneiden, Nüsse grob hacken und mit Rosinen und Orangeat mischen.
3. Teig: Mehl, Trockenhefe, das lauwarme Einweichwasser, Honig, Lebkuchengewürz und Salz verkneten, dann die Früchte einarbeiten.
4. Formen: Mit nassen Händen zwei längliche Laibe formen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
5. Backen: Bei 170 °C etwa 60 Minuten backen. Mit Honigwasser bestreichen, dann glänzt die Kruste.

Tipp: Dünn aufgeschnitten mit Butter ist Kletzenbrot ein Klassiker zur Jause im Advent.