Lángos
Ungarisches Fladenbrot aus dem heißen Öl, mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, snack
Zutaten
Teig
- 400 g Mehl
- 250 g mehlige Kartoffeln (geschält)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
Belag
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 100 g Bergkäse (gerieben)
Zum Frittieren
- 750 ml Öl
So geht's
- Erdäpfel: Die Erdäpfel in Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgießen und noch warm grob zerdrücken.
- Teig: Mehl, Erdäpfel, Hefe, Zucker und Salz mit dem lauwarmen Wasser 5 Minuten zu einem weichen Teig kneten.
- Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach in 4 Stücke teilen.
- Frittieren: Das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Jedes Teigstück zu einem flachen Fladen von etwa 1 cm Dicke ziehen und je 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
- Belegen: Die heißen Fladen mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, mit Sauerrahm bestreichen und mit Käse bestreuen. Sofort servieren, solange der Käse noch schmilzt.
Tipp: Das Öl muss etwa 180 °C heiß sein, sonst saugen sich die Fladen voll und bleiben schwer.