Marillenknödel

Topfenteig, ganze Marillen und Butterbrösel.

60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Teig

• 250 g Topfen
• 30 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 120 g Mehl
• 30 g Weizengrieß
• 1 Prise Salz

Füllung

• 8 Marillen
• 8 Würfelzucker

Butterbrösel

• 60 g Butter
• 8 EL Semmelbrösel
• 2 EL Zucker
• ½ TL Zimt

So geht's

1. Teig: Topfen, weiche Butter, Ei, Mehl, Grieß und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten kühl rasten lassen.
2. Füllen: Die Marillen aufschneiden, den Kern herauslösen und durch ein Stück Würfelzucker ersetzen.
3. Formen: Den Teig in 8 Stücke teilen, flach drücken, je eine Marille darin einschlagen und zu Knödeln formen.
4. Ziehen: In leicht siedendem Salzwasser etwa 12 Minuten ziehen lassen.
5. Wälzen: Brösel in Butter mit Zucker und Zimt goldbraun rösten und die Knödel darin wälzen. Mit Staubzucker servieren.

Tipp: Statt Marillen gehen im Herbst auch Zwetschken. Dann heißen sie Zwetschkenknödel.