Queijadas
Kleine Käse-Törtchen mit Topfen, Zitrone und Zimt, nach Art aus Sintra.
60 Min. · für 12 Törtchen · vegetarisch, süß, backen
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 80 g Butter (kalt)
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Füllung
- 250 g Topfen (Quark) (20 % Fett)
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 TL Zimt
So geht's
- Teig: Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt rasten lassen.
- Formen: Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig in 12 kleine Tartelettförmchen oder Muffinmulden drücken, den Rand hochziehen und den Boden mit der Gabel einstechen.
- Füllung: Topfen, Eier, Zucker, Speisestärke, Zitronenabrieb und Zimt glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Backen: Die Füllung bis knapp unter den Rand in die Förmchen geben und im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Servieren: Die Törtchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lauwarm oder kalt mit Zimt bestäuben und servieren.
Tipp: Die Queijadas sind fertig, wenn die Mitte beim leichten Schütteln nur noch leicht wackelt. Werden sie ganz fest, fallen sie beim Abkühlen zusammen.