Red Velvet Cake

Rote Buttermilchbiskuit mit Kakao und Frischkäse-Frosting.

80 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, backen

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Butter (weich)
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 200 ml Buttermilch
• 1 EL Essig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Lebensmittelfarbe rot (flüssig)

Frosting

• 250 g Frischkäse
• 80 g Butter (weich)
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

So geht's

1. Schaumig: Butter und Zucker 5 Minuten schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann Lebensmittelfarbe, Vanille, Buttermilch und Essig dazugeben.
2. Mischen: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz kurz unterrühren, bis der Teig gleichmäßig rot ist und kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
3. Backen: Den Teig gleichmäßig auf zwei Springformen (je 20 cm) verteilen und bei 175 °C etwa 30 Minuten backen. Die Böden sind fertig, wenn ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
4. Frosting: Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille mit dem Handmixer 3 Minuten cremig schlagen. Die Böden vollständig auskühlen lassen.
5. Servieren: Einen Boden mit Frosting bestreichen, den zweiten daraufsetzen und den Kuchen rundum bestreichen.

Tipp: Der Kuchen wird am besten, wenn die Böden ganz ausgekühlt sind. Warmer Frischkäse-Frosting läuft sonst an den Seiten herunter.