Saftiger Zitronenkuchen

Mit Zitronenglasur, bleibt tagelang saftig.

70 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß

Zutaten

Für 1 Kastenform

• 200 g Butter (weich)
• 180 g Zucker
• 4 Eier
• 2 Zitronen (Abrieb und Saft)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g griechischer Joghurt

Glasur

• 10 EL Puderzucker
• 1 Zitrone (Saft)

So geht's

1. Rühren: Ofen auf 170 °C vorheizen. Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier einzeln und den Zitronenabrieb einrühren.
2. Teig: Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt und dem Saft einer Zitrone unterrühren.
3. Backen: In eine Kastenform füllen und etwa 50 Minuten backen.
4. Glasieren: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur rühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.

Tipp: Den warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen einstechen und mit etwas Zitronensaft tränken, dann wird er noch saftiger.