Cremige Butterbohnen

In einer sämigen Tomaten-Sahne-Sauce, fertig in 20 Minuten.

20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, schnell

Zutaten

Für die Bohnen

• 480 g Butterbohnen (2 Dosen, abgetropft)
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• 1 TL Paprikapulver
• 200 ml Sahne
• 30 g Parmesan
• 60 g Babyspinat
• Salz
• Pfeffer

So geht's

1. Anschwitzen: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und klein geschnittene getrocknete Tomaten etwa 2 Minuten anschwitzen.
2. Sauce: Paprikapulver kurz mitrösten, dann Sahne und Parmesan einrühren und kurz aufkochen.
3. Köcheln: Die Bohnen abspülen, in die Sauce geben und etwa 5 Minuten sämig köcheln lassen.
4. Spinat: Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Heiß servieren, am besten mit frischem Brot zum Auftunken oder mit Reis.

Tipp: Mit Kokosmilch statt Sahne und ohne Parmesan wird das Gericht vegan.