Steinpilz-Crostini
Der Herbst-Trend auf Baguette: Steinpilze mit Thymian, Knoblauch und Parmesan.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für die Crostini
- 1 Baguette (etwa 250 g, in 12 Scheiben)
- 2 Knoblauchzehen (1 zum Einreiben, 1 fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
Für den Belag
- 300 g Steinpilze (frisch)
- 40 g Butter
- 3 Zweige Thymian (Zweige)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
So geht's
- Pilze putzen: Die Steinpilze mit einem Pinsel oder einem feuchten Tuch säubern und nicht waschen, weil sie sich mit Wasser vollsaugen. In etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
- Brot rösten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen und 6 bis 8 Minuten goldbraun rösten. Sofort mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, solange sie heiß sind.
- Pilze braten: Die Butter in einer Pfanne bei starker Hitze aufschäumen lassen. Die Pilze darin 4 bis 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe haben. Thymian und den fein gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Erst dann salzen und pfeffern.
- Anrichten: Die Pilze auf den Röstscheiben verteilen, mit Petersilie bestreuen und Parmesan darüberreiben. Sofort servieren, solange die Brote noch knusprig sind.
Tipp: Pilze erst salzen, wenn sie Farbe haben. Vorher geben sie Wasser ab und garen statt zu braten.