Kartoffel-Hot-Dog
Der Potato-Dog aus dem Streetfood-Trend: eine gedrehte Erdäpfel-Spirale, knusprig frittiert und ohne Wurst im Brötchen.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln (gleich groß, etwa 200 g pro Stück)
- 1000 ml Frittieröl (zum Frittieren)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 4 Hot-Dog-Brötchen
- 2 EL Ketchup
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Zwiebel (in feinen Ringen)
So geht's
- Spiralen schneiden: Die Erdäpfel waschen und trocken tupfen. Jeden Erdapfel auf dem Brett mit dem Messer spiralförmig einschneiden und dabei langsam drehen. Die Schnitte im Abstand von etwa 1 Zentimeter setzen, bis etwa 1 Zentimeter vor die Mitte. So bleiben die Scheiben am Kern hängen.
- Würzen: Die Spiralen kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit die Stärke wegfällt. Gut trocken tupfen und mit Paprikapulver und Salz würzen. Nasse Erdäpfel spritzen im Fett.
- Frittieren: Das Frittieröl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Die Spiralen 6 bis 7 Minuten goldbraun frittieren, bis sie außen knusprig sind. Mit dem Sieb herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Die Spiralen vorsichtig in die aufgeschnittenen Hot-Dog-Brötchen legen. Mit Ketchup, Senf und Zwiebelringen belegen und sofort servieren.
Tipp: Festkochende Erdäpfel bleiben beim Frittieren in Form. Mehlige Sorten zerfallen, und die Spirale bricht schon beim Herausheben aus dem Fett.