Erdäpfelknödel
Flaumige Kartoffelknödel, die perfekte Beilage zum Braten.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage, weihnachten
Zutaten
Für 8 Knödel
- 800 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 40 g Weizengrieß
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Kochen: Die Kartoffeln in der Schale etwa 25 Minuten weich kochen.
- Pressen: Noch heiß schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und vollständig auskühlen lassen.
- Teig: Mit Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird er klebrig.
- Ziehen: Mit nassen Händen 8 Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Die Kartoffeln am Vortag kochen. Gut ausgekühlt nehmen sie weniger Mehl auf, und die Knödel werden lockerer.