Käse-Sahne-Torte

Name: Käse-Sahne-Torte
Total time: 270 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter (geschmolzen); 500 g Topfen (Quark) (20 % Fett); 100 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Zitrone (Abrieb und Saft); 4 Blatt Gelatine (Blatt); 150 ml Sahne (zum Auflösen der Gelatine); 350 ml Sahne; 2 EL Puderzucker

Cremige Topfenfüllung auf Butterkeksboden, ohne Backen.

270 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, ohne backen

Zutaten

Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)

Creme

500 g Topfen (Quark) (20 % Fett)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
4 Blatt Gelatine (Blatt)
150 ml Sahne (zum Auflösen der Gelatine)

Schlagobers

350 ml Sahne
2 EL Puderzucker

So geht's

Boden: Die Butterkekse fein zerbröseln, mit der geschmolzenen Butter mischen und in eine Springform (26 cm) drücken. Den Boden kalt stellen.
Gelatine: Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 3 EL warmer Sahne auflösen.
Creme: Topfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Zuerst einen Esslöffel der Creme in die Gelatine rühren, dann alles zurück in die Topfenmasse geben.
Schlagobers: Die restliche Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
Kühlen: Die Creme auf den Boden streichen, glatt streichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Die Gelatine zuerst mit einem Esslöffel Creme verrühren, bevor sie in die Masse kommt. So verteilt sie sich ohne Klümpchen und die Torte schneidet sich sauber.