Topfenmousse mit Himbeeren

Luftige Topfencreme mit Sahne, leicht gebunden mit Gelatine und mit Himbeersauce.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Mousse

• 250 g Topfen (Quark) (20 % Fett)
• 200 ml Sahne
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Zitrone (Saft)
• 3 Blatt Gelatine (Blatt)

Himbeeren

• 250 g TK-Beeren (Himbeeren, aufgetaut)
• 1 EL Zucker

So geht's

1. Gelatine: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
2. Topfen: Den Topfen mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3. Sahne: Die Sahne steif schlagen, bis sie beim Herausziehen des Schneebesens stehen bleibt.
4. Mousse: Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei sehr kleiner Hitze auflösen. Zwei Esslöffel Topfencreme einrühren, dann alles unter den Topfen rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
5. Kühlen: Die Himbeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Mousse in Gläser füllen, mit der Sauce begießen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipp: Die Gelatine nur auflösen, nicht kochen, sonst verliert sie ihre Bindekraft.