Nam Prik Ong
Thailändische Tomaten-Chili-Sauce mit Schweinefaschiertem, zu Gemüse und Reis.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, scharf, beilage
Zutaten
Sauce, für 4 Portionen
- 250 g Schweinefaschiertes
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Chilischoten
- 1 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Palmzucker
- 2 EL Öl
- 1 Bund Koriander
Gemüse zum Dippen
- 1 Gurke
- 2 Karotten
- 200 g grüne Bohnen
- 1 Paprika
So geht's
- Schneiden: Die Chili, den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Rösten: Das Öl erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Chili 2 Minuten anrösten. Das Schweinefaschierte dazugeben und 4 Minuten krümelig braten.
- Sauce: Die Tomaten, Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker dazugeben und 10 Minuten offen einkochen, bis die Sauce dick ist.
- Gemüse: Die Bohnen und die Karottenstifte 4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken.
- Servieren: Die Sauce in eine Schale füllen und mit Koriander bestreuen. Gurke und Paprika in Stifte schneiden und mit dem Gemüse dazu servieren.
Tipp: Die Sauce muss am Ende dick sein, sonst bleibt sie am Gemüse nicht haften. Deshalb nicht zugedeckt kochen.