Bossam
Gekochter Schweinebauch zum Einwickeln in Chinakohl, mit würzigem Dip.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, protein
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Schweinebauch (am Stück, mit Schwarte)
- 2000 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 20 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
Dip
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Doenjang (Sojabohnenpaste) (Sojabohnenpaste)
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
Zum Wickeln
- 300 g Chinakohl (in großen Blättern)
- 150 g Kimchi
So geht's
- Kochen: Den Schweinebauch mit Wasser, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Salz aufsetzen. Aufkochen und zugedeckt 45 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis sich ein Holzstäbchen leicht einstechen lässt.
- Schneiden: Das Fleisch aus dem Sud nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach in etwa 5 Millimeter dünne Scheiben schneiden.
- Dip: Gochujang, Doenjang, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Knoblauch und Frühlingszwiebel unterheben.
- Kohl: Die Chinakohlblätter einzeln ablösen, waschen, trocken schleudern und auf einer Platte anrichten.
- Servieren: Die Fleischscheiben mit Kimchi und Dip anrichten. Jede Scheibe mit etwas Dip und einem Stück Kimchi in ein Kohlblatt wickeln.
Tipp: Der Schweinebauch wird nur saftig, wenn er nach dem Kochen 10 Minuten ruht. Frisch aufgeschnitten läuft der Saft aus.