Pogatschen

Ungarische Pogácsa mit Topfen, Bergkäse und Kümmel.

60 Min. · für 20 Stück · vegetarisch, snack, backen

Zutaten

Teig

• 300 g Mehl
• 150 g Butter (kalt)
• 150 g Topfen (Quark) (20 % Fett)
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 80 g Bergkäse (gerieben)
• 1 TL Kümmel

Zum Bestreichen

• 1 Ei (verquirlt)
• 1 EL Milch

So geht's

1. Teig: Mehl, Backpulver und Salz mischen, die kalte Butter in Stücken, Topfen, Ei und Käse dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten.
2. Ruhen: Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
3. Ausstechen: Den Teig auf wenig Mehl 1 cm dick ausrollen, mit einem Glas oder Ausstecher runde Plätzchen ausstechen und mit Kümmel bestreuen.
4. Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Plätzchen mit verquirltem Ei und Milch bestreichen und 20 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren: Die Pogatschen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Der Teig wird nur locker, wenn die Butter kalt bleibt. Deshalb schnell arbeiten und den Teig nicht zu lange kneten.