Roscón de Reyes (Dreikönigskranz)
Süßer Hefekranz mit kandierten Früchten und Mandelblättchen.
90 Min. · für 8 Portionen · süß, backen, weihnachten
Zutaten
Teig
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 1 Pck. Trockenhefe (1 Päckchen)
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g Butter (weich)
- 1 TL Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 Orange (Abrieb)
Belag
- 80 g Orangeat (fein gewürfelt)
- 40 g Zitronat (fein gewürfelt)
- 50 g Mandelblättchen
- 20 g bunte Zuckerstreusel (optional)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
So geht's
- Vorteig: Die lauwarme Milch mit Hefe und einem Teelöffel Zucker verrühren und 10 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis sie schaumig wird.
- Kneten: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronen- und Orangenabrieb mit dem Vorteig und den Eiern zu einem Teig verkneten. Die weiche Butter nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Gehen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten auf die doppelte Größe gehen lassen.
- Formen: Orangeat und Zitronat unter den Teig kneten. Zu einem Ring mit etwa 8 Zentimetern Loch in der Mitte formen, auf ein Blech legen und 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Kranz mit verquirltem Ei bestreichen, Mandelblättchen und Streusel darüberstreuen und 25 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.
Tipp: Ohne Loch in der Mitte bleibt der Kranz innen oft roh. Deshalb mit etwa 8 Zentimetern Lochdurchmesser formen.