Sauerkraut mit Speck
Mild gedünstet mit Apfel, Kümmel und Lorbeer.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, beilage, österreich
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Sauerkraut (aus dem Glas, gut abgetropft)
- 100 g Speck (in Würfeln)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Apfel (gerieben)
- 1 EL Butter
- 1 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
So geht's
- Vorbereiten: Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Apfel auf der groben Seite der Reibe reiben.
- Anbraten: Die Butter erhitzen und Speck und Zwiebel darin 5 Minuten anbraten, bis der Speck Fett abgibt und die Zwiebel glasig ist.
- Dünsten: Das Sauerkraut mit dem geriebenen Apfel, Kümmel, Lorbeer, Zucker und der Brühe unterrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten dünsten, bis das Kraut weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Abschmecken: Den Lorbeer entfernen und das Kraut mit Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Heiß servieren.
Tipp: Sehr saures Kraut kurz abspülen und gut ausdrücken, sonst wird das Gericht zu sauer.