Schlesische Klöße (Kluski śląskie)
Halb rohe Erdäpfelklöße mit knusprigem Speck und Zwiebeln.
60 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1000 g mehlige Kartoffeln (halb roh, halb gekocht)
- 6 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Sauce
- 150 g Speck (in Würfeln)
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter
So geht's
- Erdäpfel kochen: Die Hälfte der Erdäpfel in der Schale in Salzwasser 20 Minuten weich kochen, abgießen, pellen und noch heiß stampfen.
- Reiben: Die restlichen Erdäpfel schälen, fein reiben und in einem Tuch fest ausdrücken, damit die Masse nicht zu nass wird.
- Teig: Gestampfte und geriebene Erdäpfel mit Stärke, Ei, Salz und Muskat rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Garen: Aus dem Teig Klöße formen und in siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
- Speck: Speck mit Zwiebelwürfeln und Butter knusprig braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Servieren: Die Klöße aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit dem Speck und den Zwiebeln servieren.
Tipp: Die Erdäpfel müssen gut ausgedrückt werden. Sonst wird der Teig zu nass und die Klöße zerfallen beim Kochen.