Somlauer Nockerl

Biskuitwürfel mit Vanillepudding, Schokoladensauce und Walnüssen.

60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Biskuit

• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Vanillepudding

• 400 ml Milch
• 40 g Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 1 Pck. Vanillezucker

Schokoladensauce

• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne

Zum Servieren

• 2 EL Rum
• 50 g Walnüsse (gehackt)
• 200 ml Sahne (zum Schlagen)

So geht's

1. Biskuit: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben. In einer gefetteten Form etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
2. Pudding: Die Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen. Die Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren, einrühren und 2 Minuten unter Rühren aufkochen, bis die Creme bindet.
3. Schokolade: Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht.
4. Würfeln: Den ausgekühlten Biskuit in 2 cm große Würfel schneiden und mit Rum beträufeln. Die Würfel mit der Vanillecreme in Schalen schichten.
5. Servieren: Die Sahne steif schlagen. Die Schokoladensauce darübergießen, mit gehackten Walnüssen bestreuen und mit dem geschlagenen Schlagobers garnieren.

Tipp: Frischer Biskuit zerfällt beim Schichten. Deshalb am Vortag backen und die Würfel erst kurz vor dem Anrichten mit Rum beträufeln.