Tsukune

Hähnchenbällchen am Spieß mit süßer Teriyaki-Glasur.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, snack

Zutaten

Bällchen

• 500 g Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen)
• 1 Zwiebel
• 10 g Ingwer
• 1 Ei
• 20 g Panko (Japanische Brösel)
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Salz
• 1 EL Öl

Glasur

• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Mirin
• 20 g brauner Zucker

So geht's

1. Faschieren: Das Hähnchen in Würfel schneiden und im Mixer kurz zerkleinern, bis eine grobe Masse entsteht. Zwiebel und Ingwer sehr fein hacken.
2. Masse: Hähnchen, Zwiebel, Ingwer, Ei, Panko, Stärke und Salz 2 Minuten zu einer glatten Masse kneten. Die Schüssel danach kurz kalt stellen.
3. Formen: Aus der Masse etwa 12 walnussgroße Bällchen formen und zu je dreien auf angefeuchtete Holzspieße stecken.
4. Braten: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Spieße rundum in etwa 10 Minuten goldbraun braten, bis das Fleisch innen durchgegart ist.
5. Glasieren: Sojasauce, Mirin und braunen Zucker in einer kleinen Pfanne sirupartig einkochen, die Spieße damit bestreichen und heiß servieren.

Tipp: Die Hähnchenmasse bleibt saftig, wenn sie kalt bleibt. Die Schüssel nach dem Kneten kurz in den Kühlschrank stellen, dann lassen sich die Bällchen leichter formen.