Turrón (Mandelnougat)
Weiches Weihnachtsnougat mit Mandeln, Honig und Zitrone.
60 Min. · für 16 Stück · vegetarisch, süß, weihnachten
Zutaten
Für 16 Stücke
- 250 g Mandeln (ganz, ungeschält)
- 2 Back-Oblaten (groß und rund)
- 12 EL Honig (etwa 240 g)
- 120 g Zucker
- 2 Eier (nur Eiklar)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb)
So geht's
- Rösten: Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Mandeln auf einem Blech 8 bis 10 Minuten goldbraun rösten, auskühlen lassen und grob hacken.
- Honig: Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren auf etwa 120 °C erhitzen. Sobald das Thermometer 120 °C anzeigt, vom Herd nehmen.
- Eiklar: Das Eiklar mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die heiße Honigmasse in dünnem Strahl einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und lauwarm ist.
- Mischen: Die gerösteten Mandeln und den Zitronenabrieb unterheben. Eine Form mit Backpapier auslegen, eine Oblate hineinlegen, die Masse daraufstreichen und mit der zweiten Oblate abdecken.
- Auskühlen: Die Masse mit einem Brett und einem Gewicht beschweren und mindestens 12 Stunden kühl ruhen lassen. Danach in Rechtecke schneiden.
Tipp: Der Honig darf nicht über etwa 125 °C erhitzt werden, sonst wird der Turrón nach dem Auskühlen hart wie Bonbon.