Vogerlsalat mit Speck und Croutons

Name: Vogerlsalat mit Speck und Croutons
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Vogerlsalat (Feldsalat) (geputzt); 100 g Speck (in Würfeln); 2 Semmeln (Brötchen) (altbacken, in Würfel); 2 EL Essig (Apfelessig); 3 EL Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Senf; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Warmes Speck-Dressing, knusprige Semmelwürfel und frischer Vogerlsalat.

20 Min. · für 4 Portionen · fleisch, salat, beilage, österreich

Zutaten

Für 4 Portionen

250 g Vogerlsalat (Feldsalat) (geputzt)
100 g Speck (in Würfeln)
2 Semmeln (Brötchen) (altbacken, in Würfel)
2 EL Essig (Apfelessig)
3 EL Wasser
1 TL Zucker
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Speck: Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten knusprig auslassen, bis das Fett austritt. Den Speck herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen.
Croutons: Die Semmelwürfel in das heiße Speckfett geben und unter Wenden 3 Minuten goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dressing: Den fein gehackten Knoblauch im Speckfett kurz anschwitzen, Essig, Wasser, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen.
Servieren: Den Vogerlsalat in eine Schüssel geben, das warme Dressing darübergießen, Speck und Croutons unterheben und sofort servieren.

Tipp: Die Croutons bleiben nur knusprig, wenn sie nach dem Rösten auf Küchenpapier abtropfen und erst ganz zum Schluss unter den Salat gehoben werden.