Matjes nach Hausfrauenart
Matjesfilets mit Zwiebeln, Apfel und Gurken in Sauerrahm, dazu Salzkartoffeln.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, österreich, herzhaft
Zutaten
Für den Matjes
- 400 g Matjesfilet (4 Filets)
- 2 Zwiebeln
- 1 Apfel (säuerlich)
- 3 Essiggurken
- 200 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 TL Senf
- 1 EL Essig
- ½ TL Zucker
- 1 Bund Dill (Bund)
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 TL Salz
So geht's
- Kochen: Die Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und schälen.
- Schneiden: Die Matjesfilets abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln in feine Ringe, Apfel und Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Sauce: Den Sauerrahm mit Senf, Essig, Zucker, Pfeffer und fein geschnittenem Dill glatt rühren.
- Mischen: Matjes, Zwiebeln, Apfel und Gurken unter die Sauce heben und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren: Den Matjes mit den lauwarmen Erdäpfeln servieren und mit etwas Dill bestreuen.
Tipp: Zu salzige Matjes vorher 1 Stunde in Milch legen und gut abtropfen lassen. So wird der Fisch milder.