Gebackener Karpfen

Knusprig paniert, mit Zitrone: Weihnachtstradition in Österreich.

40 Min. · für 4 Portionen · fisch, weihnachten, österreich

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g Karpfenfilet (in Portionsstücken)
• 1 TL Salz
• 1 Zitrone

Panier

• 80 g Mehl
• 2 Eier
• 150 g Semmelbrösel (Paniermehl)
• 300 ml Öl (zum Ausbacken)

So geht's

1. Würzen: Die Karpfenstücke trocken tupfen, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2. Panieren: Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden.
3. Backen: In reichlich auf etwa 170 °C erhitztem Öl 4 bis 5 Minuten goldbraun herausbacken, bis der Fisch durch ist.
4. Servieren: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten und Erdäpfelsalat servieren.

Tipp: Beim Fischhändler entgräten lassen oder das Filet quer fein einschneiden, dann stören die Gräten nicht.