Martinigansl
Knusprige Gänsekeulen mit Apfel, Majoran und Bratensaft.
160 Min. · für 4 Portionen · weihnachten, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Gänsekeulen
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Majoran
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Wasser
Dazu
- 600 g Rotkraut (Rotkohl)
- 4 EL Preiselbeeren
So geht's
- Würzen: Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Gänsekeulen rundum mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.
- Bräter: Äpfel und Zwiebeln grob schneiden und in einen Bräter geben. Die Keulen mit der Hautseite nach oben darauflegen und das Wasser angießen.
- Schmoren: Etwa 2 bis 2,5 Stunden braten und dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, bis das Fleisch weich ist.
- Knusprig: Den Ofen auf 200 °C stellen und die Keulen noch 15 Minuten knusprig braten.
- Sauce: Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, das Fett abschöpfen und abschmecken. Mit Rotkraut, Erdäpfelknödeln und Preiselbeeren servieren.
Tipp: Das abgeschöpfte Gänseschmalz nicht wegwerfen: Im Kühlschrank hält es Wochen und macht Bratkartoffeln besonders gut.