Heurigen-Brettljause mit Ofenkartoffeln
Speck, Käse und Kren auf dem Brett, dazu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark.
60 Min. · für 4 Portionen · österreich, herzhaft, fleisch
Zutaten
Für die Ofenkartoffeln
- 800 g festkochende Kartoffeln (gleich groß)
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Kümmel
- 200 g Topfen (Quark)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
Für die Brettljause
- 150 g Speck (am Stück)
- 150 g Kochschinken
- 150 g Leberkäse
- 150 g Bergkäse
- 40 g Kren (Meerrettich) (frisch gerieben)
- 150 g Radieschen
- 1 Gurke
- 4 Essiggurken
- 1 rundes Bauernbrot
- 60 g Butter
So geht's
- Vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel gründlich waschen, längs halbieren und mit Öl und Salz einreiben. Mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
- Backen: Die Erdäpfel 45 Minuten im Ofen backen, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lassen.
- Quark: Den Topfen mit fein geschnittenem Schnittlauch, Kümmel und einer Prise Salz zu einem Kräuterquark verrühren.
- Brett: Speck, Schinken, Leberkäse und Bergkäse in Scheiben schneiden und mit Radieschen, Gurke, Essiggurken und Brot auf einem Holzbrett anrichten. Kren und Butter dazu servieren.
- Servieren: Die Ofenkartoffeln heiß mit dem Kräuterquark und der Brettljause servieren.
Tipp: Kren erst kurz vor dem Servieren reiben. Er verliert nach wenigen Minuten an Schärfe.