Zwiebelrostbraten
Rostbraten mit gerösteten Zwiebeln und Rotweinsauce.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, österreich
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Rostbraten (Beiried) (in 4 Scheiben)
- 4 Zwiebeln (groß)
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Rotwein
- 400 ml Rindsuppe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Braten: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Zwiebeln: Butter und Zwiebelringe in den Bratensatz geben und 8 Minuten goldbraun rösten. Mit dem Mehl stauben und kurz anrösten.
- Sauce: Mit Rotwein ablöschen und die Rindsuppe angießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Servieren: Das Fleisch in die Sauce legen, kurz erwärmen, nicht mehr kochen lassen und mit den Zwiebeln servieren.
Tipp: Zwei Minuten pro Seite reichen bei zwei Zentimeter Dicke. Länger in der Pfanne wird das Fleisch zäh.