Hühnerschnitzel
Knusprig paniert wie in Wien, mit Zitrone und Preiselbeeren.
30 Min. · für 4 Portionen · österreich, fleisch, herzhaft
Zutaten
Für die Schnitzel
- 600 g Hähnchenbrust (4 dünne Schnitzel)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 6 EL Öl (zum Ausbacken)
Dazu
- 1 Zitrone
- 100 g Preiselbeeren (optional)
So geht's
- Klopfen: Die Hähnchenbrust zwischen Frischhaltefolie etwa 5 mm dünn klopfen, salzen und pfeffern.
- Panieren: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei Teller geben. Die Schnitzel nacheinander darin wenden, die Brösel nur leicht andrücken.
- Ausbacken: Reichlich Öl erhitzen und die Schnitzel pro Seite etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne leicht schwenken, damit die Panier souffliert.
- Servieren: Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten und Preiselbeeren servieren.
Tipp: Pfanne schwenken, damit Öl über die Schnitzel schwappt: So wird die Panier wellig.