Poulet à la moutarde (Hähnchen in Senfsauce)
Französisches Hähnchen mit cremiger Dijon-Senfsauce und Champignons, aus einer Pfanne.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für das Hähnchen
- 800 g Hähnchenschenkel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Öl
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen
Für die Sauce
- 2 EL Senf (Dijon-Senf)
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Zweige Thymian (Zweige)
- 200 g Champignons (in Scheiben)
So geht's
- Hähnchen würzen: Die Schenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen.
- Hähnchen anbraten: Die Schenkel mit der Haut nach unten 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wenden, weitere 5 Minuten braten und herausnehmen.
- Gemüse braten: Butter in die Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Champignons 4 Minuten braten, bis sie Farbe haben.
- Senfsauce: Mit Weißwein ablöschen, Brühe, Thymian und Senf zugeben und 5 Minuten einkochen lassen. Die Sahne einrühren und abschmecken.
- Schmoren: Das Hähnchen zurück in die Sauce legen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis es durch ist.
Tipp: Die Sauce darf nach dem Einrühren der Sahne nicht mehr kochen, sonst trennt sie sich. Bei kleiner Hitze sanft erwärmen.