Asado mit Chimichurri-Rind

Rinderflank vom Grill oder aus der Pfanne, mit frischer Kräutersauce.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für das Fleisch

• 800 g Rinderflank (Flank Steak)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Für das Chimichurri

• 2 Bund Petersilie (Bund)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 3 EL Essig (Rotweinessig)
• 2 Prise Chiliflocken
• 6 EL Olivenöl

So geht's

1. Hacken: Die Petersilie fein hacken, den Knoblauch fein würfeln.
2. Sauce: Den Essig mit dem Olivenöl verrühren, Oregano und Chiliflocken einrühren, dann Petersilie und Knoblauch untermischen. Die Sauce 10 Minuten durchziehen lassen.
3. Anbraten: Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl 5 Minuten pro Seite braten, bis die Kerntemperatur 55 °C erreicht.
4. Ruhen: Das Fleisch auf einem Brett 10 Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden.
5. Servieren: Die Fleischscheiben anrichten, mit der Chimichurri-Sauce beträufeln und sofort servieren.

Tipp: Flank Steak wird schnell zäh, wenn es zu lange brät. Nur bis 55 °C garen und immer quer zur Faser schneiden.