Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Total time: 50 min
Yield: 2 Flammkuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 ml Wasser (lauwarm); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 200 g Sauerrahm (saure Sahne) (dick); 2 Zwiebeln; 150 g Speck (in Würfeln); 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer

Dünner Teig mit Sauerrahm, Zwiebeln und Speck.

50 Min. · für 2 Flammkuchen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Teig

250 g Mehl
150 ml Wasser (lauwarm)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Belag

200 g Sauerrahm (saure Sahne) (dick)
2 Zwiebeln
150 g Speck (in Würfeln)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer

So geht's

Teig: Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig in zwei Stücke teilen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schneiden: Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Speck in kleine Würfel schneiden.
Bestreichen: Die Teigstücke so dünn wie möglich auf Backpapier ausrollen. Mit dem Sauerrahm dünn bestreichen und mit Muskat und Pfeffer würzen.
Belegen: Zwiebelringe und Speckwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Backen: Bei 250 °C etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis der Rand knusprig gebräunt ist und der Speck Farbe hat.

Tipp: Flammkuchen wird nur knusprig, wenn der Ofen und das Blech richtig heiß sind. Das Blech beim Vorheizen mitheizen, dann bleibt der Boden nicht weich.