Bobó de Camarão
Cremiger Garnelen-Eintopf mit Maniok, Kokos und Limette.
50 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Garnelen (roh, geschält)
- 500 g Maniok (Cassava) (geschält)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 ml Palmöl (Dendê)
- 1 Paprika (rot)
- 300 g stückige Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Chilischote
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 g Basmatireis
So geht's
- Vorbereiten: Den Maniok schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Paprika entkernen und würfeln.
- Kochen: Die Maniokwürfel in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Anschwitzen: Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika 5 Minuten darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Garnelen: Die Chili fein hacken und dazugeben. Die Garnelen, Tomaten und Kokosmilch 8 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa sind.
- Andicken: Den gekochten Maniok mit einer Gabel grob zerdrücken und unterrühren, bis die Sauce cremig wird. Mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Den Maniok nur grob zerdrücken. Zu fein zerrieben wird das Bobó klebrig und zäh.