Bulgogi-Burger mit Kimchi
Burger nach koreanischer Bulgogi-Art mit Kimchi und scharfer Gochujang-Mayo, der Korea-Burger aus den sozialen Medien.
35 Min. · für 4 Burger · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Burger
- 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (vom Rind)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen (fein gerieben)
- 10 g Ingwer (gerieben)
- 1 Birne (klein, gerieben)
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 EL Öl (zum Braten)
- 80 g Cheddar (in Scheiben)
- 4 Burgerbrötchen
- 2 EL Gochujang
- 4 EL Mayonnaise
- 4 Handvoll Salat (Blätter)
- 150 g Kimchi (gut abgetropft)
So geht's
- Marinieren: Das Faschierte mit Sojasauce, braunem Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und der ausgedrückten, geriebenen Birne in einer Schüssel vermengen. Pfeffer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unterarbeiten. 20 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Patties: Die Masse in vier gleich große Portionen teilen und zu flachen Patties formen. In der Mitte mit dem Daumen leicht eindrücken, damit sie beim Braten nicht aufgehen.
- Braten: Das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Patties 4 Minuten pro Seite braten, bis sie außen kräftig gebräunt sind und innen 71 °C erreichen. In den letzten 2 Minuten je eine Scheibe Cheddar auflegen und mit einem Deckel schmelzen lassen.
- Sauce: Die Gochujang mit der Mayonnaise glatt rühren. Die Brötchen an den Schnittflächen in einer trockenen Pfanne goldbraun toasten.
- Servieren: Den Boden jedes Brötchens mit der Sauce bestreichen, Salat, Patty, Kimchi und die restlichen Frühlingszwiebeln darauflegen. Deckel auflegen und sofort essen.
Tipp: Die Patties fallen auseinander, wenn die Birne nicht gut ausgedrückt ist. Die geriebene Birne in einem Tuch auspressen, bevor sie in die Masse kommt.