Hot-Honey-Hähnchen-Sandwich
Knuspriges Hähnchen mit scharfem Hot Honey auf dem Brötchen, der Trend aus den US-Pizzerien.
55 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrust (Brustfilet, flach geklopft)
- 250 ml Buttermilch
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 500 ml Frittieröl (zum Frittieren)
- 4 EL Honig
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 4 Burgerbrötchen (oder Brioche)
- 8 Essiggurken (in Scheiben)
- 4 EL Mayonnaise
- 4 Handvoll Salat (Blätter)
So geht's
- Marinieren: Das Brustfilet in vier gleich große Stücke schneiden und flach klopfen. In einer Schüssel mit Buttermilch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
- Hot Honey: Honig, Chiliflocken und Cayenne in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze 2 Minuten erwärmen, bis sich die Gewürze gelöst haben. Nicht kochen lassen, sonst schmeckt der Honig verbrannt.
- Panade: Die Hähnchenstücke einzeln aus der Buttermilch heben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Mehl, Speisestärke und Salz in einer flachen Schale mischen und das Hähnchen darin wenden, bis es dünn bedeckt ist.
- Frittieren: Das Öl in einer Pfanne auf 170 °C erhitzen. Die Stücke 4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren, bis sie innen 74 °C erreichen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Die Brötchen halbieren und an der Schnittfläche in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Mit Mayonnaise bestreichen, Salat, Gurkenscheiben und Hähnchen belegen. Mit dem Hot Honey beträufeln und sofort servieren.
Tipp: Das Hähnchen bleibt knusprig, wenn der Hot Honey erst kurz vor dem Servieren über das Fleisch kommt. Früher aufgegossen weicht die Panade auf.