Nashville Hot Chicken
Knusprig frittiertes Hähnchen mit scharfer Cayenne-Glasur.
50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Hähnchen
- 800 g Hähnchenschenkel
- 250 ml Buttermilch
- 1 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 200 g Mehl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Pfeffer
- 500 ml Öl (zum Frittieren)
Glasur
- 40 g Butter
- 2 TL Cayennepfeffer
- 20 g brauner Zucker
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Dazu
- 4 Toastbrot (Scheiben)
- 3 Essiggurken (in Scheiben)
So geht's
- Marinieren: Die Hähnchenschenkel mit Buttermilch, Salz und gepresstem Knoblauch mischen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Panieren: Das Mehl mit Paprika, Salz und Pfeffer mischen. Die Schenkel aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen und im Mehl gut wenden, bis alles überzogen ist.
- Frittieren: Das Öl auf 165 °C erhitzen und die Schenkel portionsweise 12 bis 14 Minuten goldbraun frittieren, bis das Fleisch am Knochen gar ist.
- Glasur: Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Cayenne, Paprika und Zucker einrühren und 1 Minute aufkochen lassen. Die Glasur soll dunkelrot und dickflüssig sein.
- Bestreichen: Die Schenkel sofort nach dem Frittieren rundum mit der Glasur bestreichen und mit Toastbrot und Essiggurken servieren.
Tipp: Die Glasur nur auf das heiße Hähnchen geben. Auf kaltem Fleisch zieht die Butter nicht ein und die Panade wird schmierig.