Crispy Chicken Burger
Knusprige Hähnchenbrust mit Cheddar und Honig-Senf-Mayo.
40 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für das Hähnchen
- 500 g Hähnchenbrust (Brust, ohne Haut)
- 200 ml Buttermilch
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 EL Öl (zum Braten)
Zum Belegen
- 4 Burgerbrötchen
- 120 g Cheddar (in Scheiben)
- 1 Römersalat (in Blättern)
- 2 Tomaten (in Scheiben)
- 4 Essiggurken (in Scheiben)
Honig-Senf-Mayo
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
So geht's
- Schnitzel: Die Hähnchenbrust in 4 gleich große Stücke schneiden, zwischen Frischhaltefolie flach klopfen und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen.
- Panieren: Die Schnitzel nacheinander in Mehl, der mit Buttermilch verquirlten Ei-Mischung und den Semmelbröseln wenden. Die Panier gut andrücken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Braten: Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel je Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Fertig ist das Hähnchen, wenn der Kern 72 °C erreicht.
- Käse: Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Cheddar legen und die Pfanne 1 Minute zudecken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Sauce: Die Mayonnaise mit Senf und Honig glatt rühren, bis eine süß-scharfe Sauce entsteht.
- Servieren: Die Brötchen aufschneiden, die Unterhälften mit Sauce bestreichen, mit Salat, Tomate, Gurke und dem Hähnchen belegen und sofort servieren.
Tipp: Das Öl sollte 170 bis 175 °C heiß sein. Ist es kälter, saugt sich die Panier voll und wird fettig.