Ramen-Upgrade
Aus einfachen Nudeln eine richtige Ramen-Schüssel.
20 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, suppe
Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Mie-Nudeln
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Miso-Paste
- 2 EL Sojasauce
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe (Zehe)
- 2 Eier
- 2 Babyspinat (Handvoll)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Chiliöl
So geht's
- Eier: Die Eier in kochendem Wasser 6,5 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
- Brühe: Brühe mit geriebenem Ingwer, Knoblauch und Sojasauce aufkochen, dann die Miso-Paste einrühren.
- Nudeln: Nudeln in der Brühe 3 Minuten garen, den Spinat kurz mitziehen lassen.
- Anrichten: In Schüsseln füllen, mit halbierten Eiern und Frühlingszwiebeln belegen, mit Sesamöl und Chiliöl beträufeln.
Tipp: Miso nie kochen lassen, sonst verliert es sein Aroma. Erst einrühren, wenn die Brühe nicht mehr sprudelt.